RührkuchenRührkuchen – das besonders einfache Grundrezept
Rezept von Jenny Böhme
ca. 70 Minuten
Mich bringt er gleich doppelt zum Jubeln: Erst bei der rasend schnellen Zubereitung, denn in 15 Minuten ist alles im Kasten (genauer gesagt: in der Kastenform) und bereit für den Ofen. Und dann nochmal, wenn ich ein Stück von dem unglaublich saftigen und fluffigen Kuchen vernasche, weil er sooo lecker ist. Kaum zu glauben, dass man dafür nur so wenige, simple Zutaten braucht, die man eigentlich fast immer zu Hause hat. Meiner Meinung nach gehört das Rührkuchen Rezept in jede Kuchen Rezepte Sammlung.
Weil der einfache Rührteig fast alles verzeiht und immer gelingt, ist er sehr gut für Backanfänger geeignet. Aber auch Profis kommen voll auf ihre Kosten, weil sie ihn mit eigenen kreativen Ideen abwandeln können.
Für mich ist er ein echter Alljahres-Kuchen, weil er sich an jede Saison anpassen kann. Er ist wie ein leeres Blatt Papier, das du jedes Mal neu beschreiben kannst. Mal verwandelt er sich in ein fruchtiges Märchen mit versunkenen Obststückchen darin. Mal wird daraus eine zerschmelzende Schoko-Love-Story mit gehackten Schokostückchen im Rührteig. Mal sorgen gehackte Haselnüsse für ein Knusper-Abenteuer. Deiner Fantasie sind hier wirklich keine Grenzen gesetzt. Jetzt heißt es aber: Schneller Rührkuchen – wir kommen! Zuerst zeige ich dir das Rezept. Darunter findest du meine besten Gelingtipps und Ideen zum Abwandeln. Scrolle einfach nach unten, um nichts zu verpassen.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 70 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich 
Zutaten für 1 Kuchen
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Butter (weich)
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 125 ml Milch
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Rühre die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig. Gib dabei nach und nach die Eier einzeln zu.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver. Gib die Mehlmischung zur Ei-Butter-Masse und rühre alles schön cremig. Mixe nun auch die Milch unter. Erweitere den Teig anschließend beliebig mit Früchten, Kakaopulver oder ähnlichen Zutaten oder gib den Teig einfach pur in eine gefettete Backform. Dieses Rezept ist standardmäßig auf eine normale Kastenform ausgelegt.
- Backe den Rührkuchen im vorgeheizten Backofen bei 185°C Ober-/ Unterhitze für 55 Minuten. Teste mit der Stäbchenprobe, ob er fertig durchgebacken ist. Dann kannst du den Kuchen aus der Form lösen.
- Verziere den Rührkuchen nach Belieben mit Schokoglasur, Zuckerguss oder einfach nur mit Puderzucker.
Wie dir ein schneller saftiger Rührkuchen gelingt? Mit meinen Tipps!
Wenn du dir diese Tipps für den Rührteig einmal kurz durchliest, bist du bestens vorbereitet.- Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Dadurch entwickeln sie mehr Volumen und verbinden sich leichter mit den anderen Zutaten im Rührteig.
- Weiche Butter verwenden. Auch die Butter (oder Margarine) sollte Zimmertemperatur haben. Dann verschmilzt das Fett besser mit dem Zucker. Nimm sie also rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich werden kann.
- Die trockenen Zutaten für den Rührkuchen miteinander vermischen. Vermische das Mehl vorab schon mal mit dem Backpulver und stelle den Mix kurz zur Seite.
- Rühren, rühren, rühren! Ein Rührteig will – wie der Name schon sagt – gut gerührt werden. Verrühre erst Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander, bis die Masse schaumig ist. Gib dann die Eier einzeln dazu. Pro Ei kannst du ruhig 30 bis 60 Sekunden rühren. Füge dann den Mehl-Backpulver-Mix hinzu und rühre alles kurz cremig. Anschließend wird noch fix die Milch untergerührt.
- Besondere Zutaten hinzufügen: Nach dem Rührmarathon kannst du Früchte oder andere Zutaten zum Verfeinern daruntermischen.
- Der Konsistenz-Test: Nimm einen Löffel vom Teig und lass das Ganze zurück in die Schüssel fließen. Der Teig sollte nicht fest am Löffel kleben, sondern langsam abfallen. Man sagt dazu auch „schwer reißend”.
- Ofenzeit & Stäbchenprobe: Der Rührkuchen wird bei 185°C Ober-/ Unterhitze für etwa 55 Minuten gebacken. Mit der Stäbchenprobe findest du heraus, ob er fertig ist. Stich mit einem Holzspieß in die Kuchenmitte und ziehe ihn wieder heraus. Klebt noch feuchter Teig dran, verlängere die Backzeit um ein paar Minütchen. Alles sauber? Dann raus aus dem Ofen.
So kannst du den Rührkuchen an deinen Geschmack anpassen
Mein einfacher Rührkuchen lässt sich mit wenigen Handgriffen verändern, sodass er immer anders schmeckt.- Für die Verwandlung in einen Schokokuchen füge einfach 50 g Kakao, 50 g Schokostreusel und 200 ml extra Milch hinzu. Nimmst du nur Schokostreusel, wird der einfache Rührteig zu einem Ameisenkuchen.
- Wer es zitronig mag, der macht daraus einen Zitronenkuchen! Füge nach Belieben Nüsse hinzu, wie ich es bei meinem Nusskuchen mache.
- Mit ein wenig Eierlikör im Teig wird daraus ein leckerer Eierlikörkuchen.
- Füge Heidelbeeren zum Teig hinzu für einen schnellen Blaubeerkuchen.
- Ich kann es kaum erwarten, bis die Kirschen an unseren Kirschbäumen wieder reif sind und ich daraus einen Kirschkuchen machen kann.
- Mit Fanta im Teig entsteht der legendäre Fantakuchen.
- Wenn Rhabarber Saison hat, verwandelt sich der Rührkuchen in einen Rhabarberkuchen.
- Verfeinere den Rührteig mit Mirabellen für einen schnellen Mirabellenkuchen.
- Mische Mineralwasser unter den Teig für einen Selterskuchen.
- Mit weihnachtlichen Zutaten wie Spekulatiusgewürz, gemahlenen Haselnüssen und Zimt wird daraus ein schneller Weihnachtskuchen mit Spekulatius.
- Mische Gewürze wie Vanille, Zimt oder Tonkabohne unter, um für Abwechslung zu sorgen.
Du merkst schon, die Möglichkeiten sind grenzenlos. Du kannst den Rührkuchen komplett an deinen Geschmack anpassen und ihn mit Lieblingszutaten verfeinern. Mandarinen, gehackte Schokolade, Kokosraspeln, Mohn, gemahlene Mandeln, Rosinen, Cranberrys – erlaubt ist, was dir schmeckt.
Noch einen draufsetzen – mit diesen tollen Toppings!
Von einer schlichten Puderzucker-Decke bis hin zu zuckersüßen Ideen ist hier für jeden Geschmack etwas dabei. Auf geht’s!- Mit Puderzucker: Manchmal ist weniger mehr. Siebe einfach etwas Puderzucker über den abgekühlten Rührkuchen.
- Mit Zuckerguss: Rühr dir fix einen Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser an. Magst du es lieber spritzig-frisch? Dann nimm Zitronensaft statt Wasser.
- Mit Schokoglasur: Mit einer knackigen Schokoschicht obendrauf wird daraus ein Hit für den Kindergeburtstag. Apropos Kindergeburtstag: Du kannst den Rührteig auch in einen Schatztruhe-Kuchen verwandeln.
- Mit bunten Streuseln: Du kannst nach Belieben Zuckerstreusel oder Schokostreusel auf den noch feuchten Zuckerguss oder die Schokoglasur rieseln lassen.
- Mit Frischkäse-Frosting: Damit kannst du nicht nur meinem Karottenkuchen geschmacklich die Krone aufsetzen. Auch hier passt das cremige Topping wunderbar.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
So ein schneller saftiger Rührkuchen ist luftdicht verpackt bis zu 4 Tage haltbar. Er kann wunderbar bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Dafür kannst du ihn am besten unter eine Kuchenhaube packen, so mache ich das auch immer.In den Kühlschrank gehört er dagegen nicht: Durch die Kälte wird die Butter im Teig fest und er verliert seine typische Fluffigkeit. Einzige Ausnahme: Wenn du einen Belag gewählt hast, der unbedingt gekühlt werden muss.
Wie groß ist deine Kastenform?
- 25 cm
- 30 cm
- andere Größe
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 112
54%
34%
13%
Einfrieren und auftauen
Du möchtest den Kuchen einfrieren? Kein Problem! Lass ihn nach dem Backen komplett auskühlen und friere ihn dann ohne Toppings ein. Im Tiefkühler hält sich der Rührkuchen etwa 4 bis 6 Monate. Besonders praktisch ist es, wenn du ihn in Stücke schneidest und diese portionsweise einfrierst. Dann kannst du später genau so viel auftauen, wie du brauchst.Wenn du dann Lust darauf hast oder sich Besuch ankündigt, kannst du einfach ein paar Stücke aus dem Gefrierschrank nehmen und sie bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Es geht doch nichts über Rührkuchen. 10 von 10. Gerne wieder oder wie sagt man das immer so schön.
Jenny 
Klasse Rezept
Perfekt 😀 Heute will ich den Sonntagskuchen backen.
Deinen Rührkuchen haben wir nun häufiger gebacken, Reste stehen von gestern noch in der Küche und werden heute zum Kaffeetrinken erneut gegessen, dann wird er wohl leider schon wieder alle sein. Aber da er ja schnell gemacht ist, ist das kein Problem, dann backe ich ihn nochmal.
Jenny Weil du eine Umfrage hast, welche Kastenform man hat, habe ich eine Frage: Kann man jede Kastenform dafür nehmen oder braucht der Rührkuchen eine spezielle Kastenform-Größe und wenn ja welche?
Jenny Frisch aus dem Ofen am leckersten!
Jenny Sehr gutes Rezept! Das kommt in meine Rezeptsammlung für Kuchen.
Jenny Ein tolles Rezept, dankeschön!
Kann ich das Weizenmehl durch Dinkelvollkornmehl ersetzen? Gerne 1:1 und auf was muss ich dann noch aufpassen? Danke Dir im Vorraus
Gerade fürs Büro morgen gebacken, weil eine Kollegin Geburtstag hat und man den gut mitnehmen kann.
Jenny Super Rezept, danke
Sehr gut erklärt, ist selbst mir als Anfängerin geglückt.
Wollte unbedingt einen einfachen Kuchen backen und habe diesen gefunden. Was soll ich sagen, einfach genial. Hab ihn noch mit Rumaroma und Kokosraspeln verfeinert und war richtig lecker. ☆☆☆☆☆
Jenny Auch pur schon sehr lecker, werde ihn aber öfter machen mit verschiedenen Obst untergerührt.
1 Tolles Rezept verfeinert mit Apfelstückchen und Schokoguss. 55min bei 180 grad gebacken. Jedes Rezept ist bisher gut geworden, danke.
Jenny 3 Was soll ich sagen, Rezept ist spitze!!! Wollte heute unbedingt einen Kuchen haben. Geguckt was ich im Schrank habe und Rezept gesucht. Dieses gefunden und gemacht. Habe dazu noch Rumaroma und Kokosraspeln (einfach nach Gefühl) mit reingemacht. Gerade das erste Stück gegessen und soooo köstlich. Wird wieder gemacht. ☆☆☆☆☆
Jenny Hallo. Ich habe den Kuchen wie gesagt mal bei 180 Grad in den Ofen gestellt und für 55 Minuten backen lassen. Ich habe dann mit einem kleinen Holzstäbchen hinein gestochen und es war innen noch ganz cremig. Hab ich etwas falsch gemacht oder muss ich einfach noch länger warten? Würde mich sehr über eine Antwort freuen❤️
Jenny Habe den Rührteig mit Schokoflocken drin in Muffinform gebacken. Nach dem Auskühlen komplett mit Zartbitterkuvertüre überzogen. LECKER SCHOKOLADIG 😋
Jenny Ganz tolles schnelles Rezept.
Jenny Ein tolles Rezept. Was bitte ist mit "normaler" Kastenform gemeint? 25 cm.......30 cm? Freue mich auf Antwort. Oma Pe
Jenny 1 Wirklich ein super Rezept! Danke
Habe ich probiert. 5von 5 Punkten.....
Hab vergessen, einen kleines Küchlein für den Geburtstagstisch (für die Kerze) meines Sohnes zu kaufen und schnell ein einfaches Rezept gesucht - gefunden 🤗 Es wurde ein kleiner Mamorgugelhupf und der restliche Teig kam in eine kleine Rechteckbackform und wurde für schlechte Zeiten 😉 eingefroren.
Jenny Es war so einfach und gut erklärt
Sehr gut gelungen. Top Rezept, kann ich nur empfehlen!😋😁
Ich habe den Rührkuchen mit Boskopäpfeln (2 kleine, gewürfelt, brauner Zucker und Zimt als Topping) gebacken. Superlecker und schnell gemacht. Danke für dieses Rezept 😊
Bevor ich den Kucken backe, hätte ich eine Frage. Kann man ein Ei oder etwas Milch weglassen und dafür Eierlikör in den Teig machen?
Jenny Der Kuchen sah aus, aus ob er gut geworden ist. Beim Abkühlen ist er dann total zusammen gefallen. Was mache ich falsch?
Jenny super!
Hat mit Blaubeeren super funktioniert. Wie sieht es mit den Kalorien ca aus?
Jenny So ein einfaches Rezept habe ich gesucht
Jenny sehr lecker und einfach zu backen
Habe den Kuchen gebacken, gefällt mir.
Lecker! Der Kuchen kam super an. Ich habe statt Kuhmilch Hafermilch verwendet
4 Habe den Kuchen gebacken super lecker ! LG Hannelore
Super schnell und einfach, auf die schnelle die Familie glücklich gemacht
Der Kuchen ist cool
Die ganzen Rezepte sind einfach toll.
1 Hallo! Könnte ich eventuell eine Packung Mohnback mit untermischen oder vielleicht als Füllung in die Mitte setzen? Müsste dann wahrscheinlich der Zucker reduziert werden oder? Danke!
Das Rezept klingt sehr gut. Ist es auf eine 30 cm Form ausgelegt? LG
Gut und einfach erklärt, auch für Ungeübte. Danke!
2 Ha! Wie einfach. ;-) 250g Mehl und dann die Grundzutaten halbieren!
1 Sehr gut 👍 und sehr schnell zu machen. Habe noch Zitronensaft mit zugegeben. Klasse 👍
Super lecker 👍😋
1 Einfach nur meeeega lecker 😍 Danke für das tolle Rezept!
1 Zum ersten Mal gebacken. Anleitung toll verständlich und Rezept gut umsetzbar... auch für Talentfreie wie mich ;-)
1 
Sehr gutes Rezept war innerhalb von fünf Minuten aufgegessen 😋
Tolles Rezept!!!
Ich bin kein Bäcker und eigentlich meide ich es zu backen, aber zum Geburtstag meiner Kinder kann ich mich dann doch dazu aufraffen und habe diesen Kuchen für uns entdeckt. Ich habe ihn mit Kakao Pulver oder aber auch mit einer Banane aufgepeppt und er ist bisher jedes Mal etwas geworden. Herzlichen Dank für dieses schnelle und einfache Rezept!!!
Jenny 1 Leider Nix geworden, Schliff auf ganzer Linie und leider müssen wir ihn entsorgen. Schade um die guten Zutaten!
2 Habe den Kuchen eben auf die schnelle gemacht, habe noch etwas Zitronen Aroma dazu gegeben und Schokostreusel wird bestimmt lecker 😋
Da ich nur noch 3 Eier im Kühlschrank hatte, habe ich ein Rezept gesucht und dieses gefunden. Ich habe noch den Saft und die Schale einer Zitrone rein. Und was soll ich sagen? Soooo lecker, wir können garnicht aufhören zu essen. Den wird es jetzt definitiv öfters geben da er auch sehr schnell gemacht ist. 5 Sterne absolut verdient...
Jenny 2 Ich benutze immer dein Rezept und es ist sooooo gut ich bin ein Kind und trotzdem kriege ich denn Kuchen hin . Das dauert gar nicht so lange und meine ganze Familie mag den Kuchen sehr . Ich finde es auch toll das du dieses Rezept ins Internet gestellt hast , dadurch können auch andere Menschen diesen leckeren Kuchen probieren. Ich würde gerne wissen wie du dieses Rezept erfunden hast weil ich nicht weis wie man so etwas leckeres erfinden kann 😄 Liebe Grüße Mimi 😋
Ganz einfach lecker. Habe noch etwas Rumaroma zugefügt
Sehr sehr leckerer Kuchen und super easy und schnell gemacht!
Habe den Kuchen mit Zitrone und etwas mehr Vanille gebacken, mein Enkel hat mir fleißig beim abwiegen geholfen.
Ich bache den Kuchen schon zum 2.mal - ist schnell fertig und schmeckt sehr lecker - ich bestreiche ihn mit dunklem Schokoladenguss!
Wir haben mit den Kindern diesen Kuchen gebacken. Etwas weniger Zucker dafür eine Tüte Sultaninen rein. Er ist noch im Ofen und alle sind ungeduldig.
Der war auch Klasse, habe aber noch gemahlene Haselnusskerne rein gemacht
Sehr sehr leckerer Rührkuchen. Der erste Kuchen in meinem neuen Backofen! Allerdings habe ich ihn bei 180 Grad für 50 Minuten gebacken. Perfekt.
Sehr gut.
Braucht man für diese Menge eine große oder eine kleine Kastenform? Vielen Dank vorab 😊
Der Kuchen ist wirklich sehr lecker. Selbst nach 3 Tagen schmeckt er noch mega gut. Das letzte mal habe ich noch ein paar kleine Stückchen Äpfel dazugeben. Top !
Könnte ich den Teig auch für cupcakes verwenden? Wenn ja, wie lange glaubt ihr muss er backen?
Wie immer… einfach und lecker😋. Ich habe den Rührkuchen mit Nüssen gebacken, der wer richtig toll. Dann habe ich ihn als normalen Rührkuchen gemacht, da war er irgendwie ganz anderst. Egal, er wurde trotzdem gegessen 😊
Super Leckerrr, einfach und schnell. Danke dafür. Könnte ich jedoch BITTE die Mengenangaben für ein Blechkuchen bekommen? Denn die doppelte Menge wird glaub ich zuviel sein. Schnelle Antwort wäre super lieb. ❤️-lichsten Dank' dafür und weiter so! LG Jana 😀
Sehr gut zum backen
Sehr lecker 😋. Aber 45 Minuten Backzeit sind ausreichend.
Zum ersten mal gebacken. Abgewandelt mit einem Glas Kirchen. Backzeit um 10 Minuten erhöht. Super Ergenis, absolut saftig und lecker.
Ich habe diesen vorzüglichen Kuchen jetzt schon so oft gemacht und er ist immer eine leckeres Geschenk für die ganze Familie, ein großes danke ☺️
Sehr tolles Rezept, habe noch Zitronenaroma und Rosinen mit reingerührt. Sehr lecker und somit ☆☆☆☆☆ extra
Jenny Hallo Leider wird der Kuchen bei mir zu dunkel. Genau nach Rezept gemacht was mach ich falsch.
Einfach lecker 😋
Sehr gut
Tolles Rezept. Der Kuchen ist oberlecker und sehr einfach in der Zubereitung.
Super leicht und lecker. Ich mache ihn immer mit gebratener Nussmischung und weiße Schoko Glasur
Ich war nie der grosse Bäcker, aber ich backe gerade den zweiten Kuchen diese Woche...einfach mega lecker und verdammt einfach zu machen...Daumen hoch
super Rezept. Einfach zu backen, gelingt sehr gut und schmeckt klasse. Ich habe eine Glasbackform bevorzugt (breit 24 cm). Bin immer wieder fasziniert, den Backvorgang zu beobachten.
schnell, einfach und schmackofatz. Danke
Wieviel wären die Mengenangaben für eine kleine Form (für die Dino Landschaft)?
Ich freue mich schon sehr darauf für den Muttertag den Kuchen zu backen und ihr eine Freude zu machen!!!
Sehr schwer
1 Kann ich das Rezept auch ohne gemahlene Vanille machen?
Jenny Vielen lieben Dank für das tolle Rezept und die gute Rezeptbeschreibung.
Hallo, kann ich auch Hafermilch nehmen?
Wie kommt denn das Herz in den Rührkuchen?
Das Rezept ist wirklich super toll und schnell gemacht.
Super Rezept!
Super schnell und super lecker 🙏danke für das tolle Rezept
Kategorien
Diese Rezepte könnten dir auch gefallen
